Ощущение дома, когда на столе появляется яркий аромат прованских трав и непритязательная гармония овощей. Рататуй за считанные минуты превращает обычный ужин в маленькое произведение кухни.
Соус начинается с лука, чеснока и сладкого перца, обжаривается до мягкости, затем добавляются помидоры и пряные травы. Прореженная масса тушится примерно 20 минут, пока вся линия вкуса не станет плавной и густой. Затем образовавшийся крем разливается по форме для запекания.
Далее по кругу выкладываются ломтики кабачков, баклажанов и помидоров, слоями перекладывая друг друга, как в классической версии. Посыпать солью и прованскими травами, накрыть пергаментом и отправить в духовку. При 180 градусах блюдо запекается около часа, и дом наполняется знакомым ароматом.
Готовое рататуй удобно подавать как самостоятельное блюдо или с легким гарниром. В доме остаются полезный вкус и спокойное настроение после трапезы.
