Врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух объясняет, как определенные продукты могут стать источником канцерогенов, повышая риск рака.
Опасность скрыта в повседневной еде
По словам Екатерины Кашух, канцерогены – это химические вещества, способствующие развитию рака. Они могут присутствовать не только в воздухе, воде и строительных материалах, но и в пище. Одной из наиболее опасных групп продуктов являются те, что содержат крахмал.
«Крахмалистые продукты, подвергшиеся термической обработке, могут выделять канцерогенный акриламид, который вызывает клеточные мутации», – поясняет врач.
Акриламида больше всего в жареных картофеле и картофельных продуктах, приготовленных при температуре свыше 120 градусов. Это может серьезно увеличить риск развития злокачественных опухолей.
Нагретые растительные масла: скрытая угроза
Также Кашух предупреждает об опасности, связанной с растительным маслом, которое нагревается выше 200 градусов. При жарке такое масло начинает дымиться, что приводит к образованию глицидиловых эфиров. Эти соединения считаются потенциально канцерогенными и могут быть связаны с образованием опухолей в различных органах, включая печени и почки.
«Приготовление пищи на высоких температурах создает риск токсического воздействия на организм», – добавляет специалист.
Трансжиры: враг сердечно-сосудистой системы
Нельзя забывать и о трансжирах, особенно искусственных, которые содержатся в кулинарном масле и маргарине. Основными носителями трансжиров являются выпечка и кондитерские изделия. Эти вещества могут не только повышать уровень холестерина, но и способствовать развитию заболеваний сердца и сосудов.
«Трансжиры могут накапливаться в организме, постепенно отравляя его», – отмечает Кашух.
Помимо всего вышесказанного, важно помнить, что изменения в рационе могут иметь серьезные последствия для здоровья. При первых признаках заболеваний следует обратиться к врачу.
Важно! Уточняйте информацию у специалистов и избегайте самолечения.
