Английский рождественский пудинг — это не просто десерт, это настоящая кулинарная традиция. Его характерная особенность в том, что вкус раскрывается постепенно: чем дольше он стоит, тем насыщенней и ярче становится его аромат.
Важно! Подготовка начинается за сутки до подачи, а процесс томления займет около 5 часов.
Но не стоит переживать: этот пудинг оправдает все затраты времени с первых кусочков.
Ингредиенты для пудинга
Основные компоненты:
- Пшеничная мука — 100 г
- Миндальный порошок — 30 г
- Крошка белого хлеба (вчерашнего) — 50 г
- Грецкие орехи — 50 г
- Мед — 50 г + сахар — 50 г
- Специи: имбирь (10 г), корица, ванилин, щепотка соли
Начинка и пропитка:
- Смесь сухофруктов (курага, чернослив, изюм) — 300 г
- Коньяк — 100 мл
Приготовление шаг за шагом
Шаг 1: Подготовка сухофруктов
Сухофрукты нужно хорошо промыть и залить 50 мл коньяка на ночь, чтобы они напитались ароматом и стали мягче.
Шаг 2: Подготовка орехов и хлеба
Грецкие орехи подсушить и измельчить, хлеб размять в крошку — это придаст пудингу нужную текстуру.
Шаг 3: Замешиваем тесто
Взбить сливочное масло с сахаром до пышной массы, добавить яйца и продолжить взбивание. Далее в теплое молоко растворить мед и влить в общую массу вместе с растительным маслом и специями. Постепенно вводить муку, добиваясь консистенции густой сметаны.
Шаг 4: Объединение ингредиентов
Добавить к тесту «пьяные» сухофрукты, орехи и хлебную крошку, тщательно перемешать.
Шаг 5: Томление
- Форму застелить фольгой и смазать маслом, выложить массу и плотно утрамбовать.
- Сверху закрыть фольгой и поместить в кастрюлю с кипящей водой (до 1/4 высоты формы).
- Томить на минимальном огне 5 часов, регулярно подливая воду.
Шаг 6: Созревание
После приготовления пудинг еще горячим пропитать оставшимся коньяком, дать остыть и убрать в холод на сутки для созревания.
Подача
Перед подачей посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами. Этот пудинг, завуалированный в пленке, может храниться в холодильнике до месяца, становясь с каждым днем все вкуснее.
Заглядывая на вашу кухню, стоит ли попробовать готовить десерты на пару? Комментарии приветствуются!
