Кулинария – это искусство, в котором каждый рецепт хранит свои тайны. Совершенно не удивительно, что классический рецепт кекса, переданный по наследству, стал символом домашнего уюта и тепла. Этот кекс, впитавший в себя вкус советской эпохи, радует своим ароматом и нежной текстурой, что делает его неотъемлемой частью любого чаепития, сообщает канал "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты для кекса
- Пшеничная мука - 400 г (плюс 50 г для изюма)
- Маргарин или сливочное масло (комнатной температуры) - 340 г
- Яйца (комнатной температуры) - 4 яйца + 2 желтка
- Сахар - 340 г
- Коньяк - 3 ст. л.
- Изюм - 340 г
- Соль - 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Технология приготовления
Для достижения максимальной пышности кекса важно, чтобы масло и яйца были комнатной температуры. Это первый шаг к успеху. Вспомните о традициях, и начните с подготовки изюма: замочите его на несколько минут в кипятке, а затем тщательно обсушите. Добавление небольшого количества муки к изюму поможет избежать его оседания на дне формы во время выпечки.
В глубокой миске взбейте маргарин (или масло) с сахаром до получения однородной воздушной массы. Это займет около 15-18 минут: чем длиннее процесс, тем лучше будет результат. В отдельной посуде смешайте яйца и коньяк, а затем постепенно добавляйте эту смесь в масляную массу, тщательно перемешивая.
Теперь добавьте заранее подготовленную муку с солью и разрыхлителем. Перемешивайте аккуратно, пока тесто не станет однородным. В заключение добавьте подготовленный изюм и выложите тесто в формы, предварительно смазаные маслом и присыпанные мукой. Не забудьте сделать небольшой надрез по поверхности теста – это придаст кексу аппетитный вид.
Выпечка и подачи
Выпекайте кексы в предварительно разогретой до 170°С духовке в течение 55-75 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: она должна выходить из кекса сухой. Когда кексы остынут, извлеките их из форм и посыпьте сахарной пудрой. Лучше всего подавать этот десерт на следующий день, когда его аромат и вкус раскроются в полной мере, делая момент чаепития по-настоящему волшебным.
Не упустите шанс порадовать себя и близких простым и изысканным кексом, который становится настоящим символом домашнего уюта!
