Соус «Огонек» — это не просто острая приправа, а настоящая кулинарная находка, знакомая многим с детства. Эта пикантная томатная заправка с чесноком и перцем продолжает радовать гурманов благодаря своему насыщенному вкусу и универсальности. С каждым годом этот рецепт становится все более популярным — на кухнях современных хозяек он занимает особое место, привнося атмосферу ретро в современные блюда.
Уникальное сочетание ингредиентов
Соус «Огонек» готовится из простых, но очень ярких ингредиентов, что позволяет ему легко сочетаться с различными блюдами. Вот что потребуется для создания этого лакомства:
- помидоры — 3 кг
- чеснок — 150 г
- острый перец — 100 г
- соль — 60 г
- сахар — 200 г
- уксус 9% — 200 мл
Тщательная подготовка и процесс приготовления
Перед началом важно уделить внимание качеству овощей — только свежие продукты позволят достичь идеального вкуса. Готовые помидоры лучше нарезать на дольки и оставить на некоторое время, чтобы выделился сок, который поможет в дальнейшей обработке. Чеснок и острый перец тоже подготовить: если предпочтительна менее острая версия, рекомендуется удалить семена.
Все ингредиенты нужно прокрутить через мясорубку, начиная с чеснока и перца. В заключение добавить помидоры с соком. Полученную массу следует тщательно перемешать, добавив соль, сахар и уксус. Далее важно оставить смесь на два часа при комнатной температуре, чтобы ее вкус успел раскрыться и компоненты объединились.
Подготовить банки для хранения также необходимо: тщательно помыть и стерилизовать их, что будет способствовать долговечности заготовки. По окончанию процесса соус необходимо разлить по остывшим стерилизованным банкам, закрутить и убрать на хранение в прохладное место.
Советы по улучшению рецепта
Чтобы сделать соус еще вкуснее, учитывайте следующие рекомендации:
- Используйте спелые помидоры для большей сладости.
- Не стесняйтесь экспериментировать: увеличьте количество сахара для сладости или добавьте еще перца для остроты.
- Храните соус только в стеклянной таре, чтобы избежать проблем с изменением вкуса.
Приготовив соус «Огонек» по этому рецепту, можно радовать близких великолепной приправой к мясным, рыбным и овощным блюдам. Эта закуска не только украсит повседневное меню, но и станет настоящим украшением праздничного стола.
