Пирожное Школьное, знакомое многим с детства, возвращается на наши столы. Это изысканное песочное лакомство с сахарной помадкой и ароматным повидлом идеально подходит для угощения как взрослых, так и детей. Понимая, что процесс приготовления может показаться сложным, можно уверенно сказать, что даже начинающий кулинар справится с этой задачей. В данном рецепте вы найдете не только классический набор ингредиентов, но и пошаговые инструкции по созданию настоящего кулинарного шедевра, пишет Дзен-канал "Баба-Яга Лэнд.Кондитерский клуб.".
Необходимые ингредиенты
- Для теста:
- 450 г муки высшего сорта
- 250 г маргарина, слегка размягченного
- 170 г сахарной пудры или мелкого сахара
- 60 г яиц
- 8 г ванильного сахара
- 8 г разрыхлителя
- щепотка соли
- 200 г густого повидла (предпочтительно яблочного)
- Для сахарной помадки:
- 200 г сахара
- 70 г воды
- 1/6 ч. л. лимонной кислоты
- 1 ч. л. какао-порошка
Пошаговая инструкция
1. Подготовка теста: В глубокой миске соедините муку и разрыхлитель. В другой ёмкости взбейте маргарин с солью, ванильным сахаром и сахарной пудрой до получения однородной массы. Введите яйцо и продолжайте взбивать до однородности. Постепенно добавляя муку, замесите тесто, образовав эластичную массу. Formiruyte sharu iz testa, oblijite yego foil'e i polozhite v kholodil'nik na 40-60 minut.
2. Приготовление помадки: Пока тесто охлаждается, займитесь приготовлением помадки. В кастрюле смешайте воду и сахар, поставьте на медленный огонь. Не смешивайте, пока сахар не растворится. После этого доведите до кипения и варите до достижения температуры 115-117 градусов Цельсия, добавив лимонную кислоту при 111 градусах. Важный момент: нужно остановить варку, опустив кастрюлю в холодную воду, чтобы достичь нужной консистенции.
3. Сборка пирожного: Раскатайте охлажденное тесто в тонкий пласт и испеките его в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 10-12 минут. После остывания разрежьте корж пополам, смазывайте повидлом и накрывайте второй половиной. Нанесите помадку, предварительно подогрев её до 50 градусов, и дайте ей застыть. Для эффектного оформления можно добавить немного какао в оставшуюся помадку и сделать узоры на верхнем слое.
