С приходом холодов начинают появляться мысли о заготовках для зимы. Одной из самых популярных и полезных является борщёвка — овощная основа, которая значительно облегчает процесс приготовления борща в морозные дни. Эта универсальная заправка не только ускоряет готовку, но и может служить великолепной закуской, сообщает Дзен-канал "Готовим вместе с Машей Маковецкой".
Ингредиенты для борщёвки
- Свекла — 3 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Помидоры — 1 кг
- Сладкий перец — 1 кг
- Растительное масло — 500 мл
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 200 г
- Уксус 9% — 200 мл
Подготовка овощей и процесс тушения
Для начала тщательно вымойте и очистите овощи. Свеклу нарезать соломкой можно с помощью специальной овощерезки. Морковь также очищается, после чего ее следует нарезать аналогичным образом. Сладкий перец разрезают пополам, убирая семена и перегородки, а затем нарезают соломкой. Помидоры необходимо нарезать небольшими кусочками, а лук — на кубики.
В большой кастрюле нагревается растительное масло, в которое добавляется нарезанная свекла. Тушить её необходимо около 15 минут, периодически помешивая. Затем в кастрюлю добавляются морковь, за ней — сладкий перец и помидоры. Не забываем про лук, соль, сахар и уксус. Все это следует перемешать и тушить под крышкой еще 45 минут, время от времени проверяя и помешивая.
Консервация борщёвки
Пока борщёвка готовится, банки и крышки необходимо стерилизовать. Как только заготовка будет готова, разложите её по чистым баночкам и закатайте. Перевернуть банки вверх дном и укрыть их полотенцем до полного остывания. Хранить готовую заправку лучше в темном и прохладном месте.
Борщёвка — это отличное решение для зимнего питания, предлагающее богатство вкусов и возможность быстро насытиться. Этот рецепт непременно станет любимым в любой семье!
