Синнабоны с корицей и нежным сливочным кремом — это не просто десерт, а настоящее чудо, которое ассоциируется с теплом и уютом. Эти знаменитые булочки завоевали сердца сладкоежек по всему миру, и их можно с легкостью приготовить в домашних условиях. В статье представлены рецепты, секреты идеального теста и советы по созданию похожих на профессию сливочных кремов, пишет Дзен-канал "Чудеса Вкуса || Готовим с Юлией ".
Почему стоит попробовать синнабоны
Приготовление синнабонов дома — это не только вкусно, но и выгодно. Контроль качества каждого ингредиента позволяет экспериментировать с разными вкусами и добавками. Кроме того, свежесть домашней выпечки несравнима с магазинными изделиями, а процесс готовки приносит настоящее удовольствие.
Ингредиенты для теста, начинки и крема
Для теста:
- 250 мл молока
- 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
- 100 г сахара
- 80 г сливочного масла
- 2 яйца
- 500-550 г муки
- 1/2 ч. л. соли
Для начинки:
- 150 г коричневого сахара
- 2,5 ст. л. молотой корицы
- 70-80 г размягченного сливочного масла
Для сливочного крема:
- 120 г сливочного сыра (например, «Филадельфия»)
- 50 г сливочного масла
- 80 г сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Пошаговый рецепт
Первый шаг заключается в подготовке теста: подогреть молоко до 36–38°C, добавить дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Оставить на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. В глубокой миске взбить яйца с оставшимся сахаром и солью, добавить растопленное масло и молочную смесь. Постепенно ввести просеянную муку, замесить эластичное тесто и оставить его в теплом месте на 1-1,5 часа.
Следующий этап — подготовка начинки: в отдельной миске смешать коричневый сахар с корицей и подготовить размягченное масло для намазывания теста.
После этого тесто раскатывается в прямоугольник толщиной 1 см, смазывается маслом, равномерно посыпается смесью корицы и сахара, затем аккуратно сворачивается в рулет и нарезается на кусочки шириной 4–5 см.
Синнабоны выкладываются в смазанную форму и оставляются на 20-30 минут для расстойки перед выпечкой. Далее их помещают в заранее разогретую до 180°C духовку и выпекают 25-30 минут до золотистой корочки.
Для приготовления сливочного крема все компоненты взбиваются в однородную массу. Готовые горячие булочки обильно смазываются кремом сразу после выпечки, чтобы он впитался, создавая особую нежность.
