Рассматривая чудеса китайской кухни, невозможно не упомянуть о великолепном чили-масле. Сегодня акцент сделан на уникальном варианте из Чаочжоу, городка на юге Китая в провинции Гуандун, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Этот соус стал настоящей сенсацией на столах благодаря своему насыщенному аромату чеснока, идеальному сочетанию остроты и мягкой сладости. В отличие от магазинных продуктов, домашний вариант радует своим качеством и свежестью ингредиентов, ведь в нем отсутствуют консерванты.
Почему стоит попробовать чили-масло Чаочжоу?
Этот соус универсален: он великолепно дополняет блюда из риса, лапши, димсамов, супов, а также жареных овощей, превращая каждое из них в кулинарный шедевр.
Необходимые ингредиенты
- 500 г – свежего красного чили
- 200 г – чеснока
- 1 шт – луковица, нарезанная перьями
- 25 г – хлопьев сушёного чили
- 1 ст. л. – светлого соевого соуса
- 0,5 ст. л. – соли
- 1 ст. л. – сахара
- 1 ст. л. – кунжутного масла
- 350 мл – растительного масла
Приготовление
1. Подготовка ингредиентов
- Тщательно промойте чили под струей воды, обсушите их, удалите зелёные стебли и нарежьте на крупные кусочки.
- Для аромата масло: в воке или глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне, добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета. Затем его можно убрать — он пригодится позже как гарнир.
2. Основные этапы приготовления
В разогретое масло добавьте измельчённый чили и чеснок. Готовьте на низком огне около 25 минут, регулярно помешивая, чтобы предотвратить пригорание. Убедитесь, что влага испарилась, а кусочки стали меньше.
В маленькой миске смешайте хлопья чили с соевым соусом и добавьте в сковороду. Затем добавьте соль, сахар и кунжутное масло, перемешайте и снимите с огня. Дайте остыть прежде, чем разлить в стерилизованные банки с герметичными крышками.
Теперь у вас есть удивительное чили-масло, которое станет верным помощником на любой кухне. Попробуйте создать этот изысканный соус, и он определенно станет вашим новым любимым дополнением к еде.
