Сельдерей зачастую игнорируется в кухнях, но в китайской гастрономии он становится настоящим фокусом внимания. Этот хрустящий и сочный овощ не только эффектно выглядит, но и обладает богатым вкусом, особенно в сочетании с ферментированными черными бобами, известными как Доу Чи. Эти бобы придают блюдам удивительный умами, делая их насыщенными и ароматными.
Почему это стоит попробовать?
Ферментированные черные бобы — один из древнейших ингредиентов китайской кухни. Они имеют уникальный, глубокий аромат, который сложно перепутать с чем-то другим. В отличие от обычного соевого соуса, их вкус гораздо более многослойный и яркий. В сочетании с маслом они раскрываются, служа отличным усилителем вкуса и идеально подходя для этого блюда.
Ингредиенты для закуски
- 500 г – сельдерея, нарезанного диагонально
- 2 ст. л. – ферментированных черных бобов (предварительно промыть)
- 4 зубчика – чеснока, мелко порезать
- 1 ч. л. – тертого имбиря
- 3 шт. – сушеного чили (по желанию)
- 1,5 ст. л. – растительного масла
Приготовление
- Шаг 1: Подготовка соуса. Смешайте воду, устричный соус, сахар и кукурузный крахмал до однородного состояния и отложите в сторону.
- Шаг 2: Обжарьте базовые ароматические ингредиенты. На сильном огне разогрейте посуду с растительным маслом, добавьте чеснок, имбирь и чили. Готовьте 30-40 секунд, чтобы ароматы раскрылись.
- Шаг 3: Добавьте сельдерей в сковороду. Жарьте в течение 3-4 минут, часто помешивая, пока сельдерей не станет мягким, но все еще хрустящим.
- Шаг 4: Влейте соус в сковороду и перемешайте. Готовьте еще минуту, пока соус не загустеет и не покроет все ингредиенты.
Блюдо подается горячим и идеально сочетается с рисом, создавая контраст текстур. Оно также станет замечательным дополнением к традиционному китайскому ужину с мясом или рыбой, а для тех, кто предпочитает более легкие варианты, можно подать его в теплой миске с лапшой и зеленью.
Сельдерей больше не просто гарнир — он становится звездой вашей трапезы. Удивите близких и насладитесь этим необычным вкусом!
