Кулинарные рецепты, которые экономят время, но при этом радуют вкусом, всегда пользуются особым спросом. Наталья Калнина, известный блогер, предложила именно такой вариант — пирожки на кефирном тесте, которые не требуют ни дрожжей, ни долгой расстойки.
Это значит, что начать готовить их можно сразу после замеса теста, не теряя ни минуты.
Получаются мягкие, пышные и ароматные пирожки, будто только что вынутые из печи. Этот рецепт идеально подходит для буднего дня, когда хочется побаловать себя чем-то вкусным и домашним, но нет желания проводить у плиты много времени.
Тесто для пирожков готовится на кефире, который придаёт изделиям особую нежность. В него добавляются яйцо, немного соли и растительное масло. Вместо дрожжей используется разрыхлитель теста — благодаря ему, тесто готово к использованию сразу, без необходимости долго ждать. Тесто смешивается до мягкой, слегка липкой консистенции. Важно, чтобы его не вымешивали слишком долго — достаточно довести до однородности, накрыть и оставить на короткое время. Это нужно для того, чтобы клейковина муки немного активизировалась. Этого вполне хватает, чтобы пирожки получились эластичными и держали форму.
Пока тесто отдыхает, можно заняться начинкой. В этом рецепте — классическое картофельное пюре с поджаренным луком, который добавляет особую пикантность и аромат. Картофель лучше нарезать небольшими кусочками, чтобы он быстрее сварился. Лук обжаривается на смеси растительного и сливочного масла, что придаёт начинке сочность и насыщенность. В пюре можно добавить немного молока, чтобы масса стала более пластичной и нежной. Такая начинка получается не только вкусной, но и сытной.
Когда тесто готово, его нужно разделить на небольшие кусочки — столько, сколько необходимо для того, чтобы получилось дюжина пирожков. Каждый кусочек раскатывается в круг, в центр которого кладется начинка. Края аккуратно защипываются, как у вареника, а затем пирожок слегка расплющивается в плоскую лепёшку. Такая форма помогает равномерно прожарить пирожок и получить хрустящую корочку снаружи и мягкую начинку внутри.
Жарить пирожки лучше всего на среднем огне, чтобы они успели приготовиться, но не подгорели. Масла в сковороде должно быть достаточно, чтобы пирожки получили красивую, золотистую корочку. Важно не спешить — дать каждой стороне хорошенько подрумяниться, чтобы пирожки получились аппетитными и хрустящими.
Готовые пирожки можно выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Они получаются мягкими, словно облачко, и хорошо держат форму. Такие пирожки идеально подойдут к чаю, с бульоном или лёгким салатом. Этот рецепт станет настоящей палочкой-выручалочкой для любителей домашней выпечки, но тех, кто не готов тратить много времени на приготовление.
