Жареные пирожки на кефире с начинкой из лука, грудинки и маринованных огурцов

Для этих пирожков готовят мягкое бездрожжевое тесто на кефире и необычную начинку из обжаренного лука, грудинки, маринованных огурцов и яйца. Их можно пожарить на сковороде или испечь в духовке; вместо предложенной начинки подойдут и другие варианты — например, картофель, капуста или рис с яйцом. ### Ингредиенты **Для теста:** - 120 мл кефира; - 1 яйцо; - ? ч. л. соли; - 1 ч. л. сахара; - 1 ст. л. растительного масла; - 250–300 г муки; - ? ч. л. соды. **Для начинки:** - 2 крупные луковицы; - 80 г грудинки; - 3 маринованных огурца; - 1 варёное яйцо; - соль и перец. ### Приготовление Мелко нарежьте грудинку и обжаривайте пару минут. Добавьте нарезанный лук и готовьте вместе, пока он не станет мягким и золотистым. Снимите сковороду с огня, вмешайте мелко нарезанные огурцы и варёное яйцо. При желании приправьте солью и перцем. В миске соедините кефир, сырое яйцо, соль, сахар и растительное масло. Отдельно смешайте муку с содой и постепенно добавляйте к жидкой смеси: сначала перемешивайте ложкой, затем вымесите тесто руками. Начните с 250 г муки; при необходимости добавьте ещё, чтобы тесто стало мягким и перестало липнуть к рукам. Накройте его и оставьте на 15 минут при комнатной температуре. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружки стаканом или сервировочным кольцом. Положите на каждый начинку и тщательно защипните края. Для жарки разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите пирожки швом вниз; при желании накройте крышкой. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки, а затем при необходимости подрумяньте боковые стороны. Для приготовления в духовке смажьте пирожки желтком и выпекайте при 180 °C до зарумянивания.