Благоприятное лето, расширение собственных виноградников и слаженная работа команды помогли группе компаний «Абрау-Дюрсо» превзойти прошлогодний результат. Общий урожай превысил 29 тысяч тонн, а виноградники в Абрау-Дюрсо и Анапе дали почти 13,5 тысячи тонн ягод — это новый рекорд для этих площадок.
Уборку провели в оптимальные сроки
О результатах сезона рассказал руководитель виноградарского подразделения компании Андрей Ермаков. По его словам, сбор начался позднее обычного, однако число работников увеличили на 35%, что позволило организовать кампанию в интенсивном режиме и завершить уборку вовремя.
Особенно удачным для виноградников оказалось прохладное лето. В июле и августе не было сильной жары, поэтому ягоды созревали постепенно и сохраняли сбалансированное соотношение сахара и кислотности. Такие условия особенно важны для винограда, который используют при производстве игристых вин.
От чего зависит качество сырья
При оценке урожая специалисты учитывают состояние и внешний вид гроздей, равномерность созревания, упругость ягод и отсутствие повреждений. Не менее важны сахаристость сока и кислотность: их баланс помогает определить, подходит ли виноград для выбранного стиля вина. Для красных сортов также оценивают фенольную зрелость — в том числе цвет кожицы и зрелость танинов.
На качество будущего вина влияет и логистика. Виноград стараются доставить на винодельню в течение часа после сбора, не допуская его перегрева и окисления. Это помогает сохранить свежесть ягод и раскрыть их потенциал при переработке.
Рекордный урожай стал результатом не только погоды, но и последовательного развития собственной сырьевой базы, отмечают в компании, пишет источник.