Целая курица в аэрогриле: маринад, температура и время приготовления

Для курицы весом 1,2–1,8 кг подойдёт маринад из соли, сахара, лимонного сока и масла с паприкой и сухими специями. В аэрогриле птицу готовят при 190 °C около 55–70 минут, а в конце при необходимости усиливают румянец режимом «Гриль». Готовность можно проверить термощупом: температура в грудке должна достигнуть примерно 74 °C, в бедре — 80–82 °C. ### Маринад на три шага На курицу понадобится 1,5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока или 6%-ного яблочного уксуса и 2 ст. л. растительного масла. Добавьте сладкую паприку, а также копчёную паприку, молотый чеснок, сухой тимьян и чёрный перец. Количество специй, кроме сладкой паприки (1 ч. л.), можно подобрать по вкусу. Обсушите птицу бумажными полотенцами и распределите маринад снаружи и под кожей на грудке и бёдрах. Оставьте минимум на 30 минут; если есть время — на 2–4 часа в холодильнике. ### Подготовка и запекание Удалите лишний жир у хвоста, свяжите ножки кулинарной нитью, а крылья подверните под спину: так их кончики меньше рискуют подгореть. Разогрейте аэрогриль до 190 °C в течение 5 минут. Установите вертел или решётку, а под ними — поддон для сбора жира. Запекайте курицу при 190 °C. Для птицы весом 1,2–1,4 кг ориентир — 40–45 минут, для 1,6–1,8 кг — 60–70 минут. Если корочка недостаточно румяная, в последние 10–15 минут можно включить «Гриль» или поднять температуру до 200 °C. Время зависит от веса, поэтому проверяйте готовность: сок при проколе бедра должен быть прозрачным, а термощуп — показать около 74 °C в грудке и 80–82 °C в бедре. Переложите готовую курицу, неплотно накройте фольгой и оставьте на 10 минут. Подливу из поддона можно подать к блюду, предварительно сняв лишний жир. ### Как добиться нужной корочки Перед запеканием кожа должна быть сухой. Для более хрустящей корочки можно добавить в маринад 1 ч. л. кукурузного крахмала или подержать курицу 5–7 минут при 200 °C в конце приготовления. Если верх темнеет, а внутри птица ещё не готова, снизьте температуру до 180–185 °C и продолжайте запекание до нужной температуры в бедре. Без вертела курицу можно готовить на решётке: сначала уложить грудкой вниз на 25–30 минут, затем перевернуть и запекать до румяной корочки. Для камеры объёмом 12 л в рецепте рекомендована птица весом 1,2–1,6 кг.