Золотистые баклажаны, хрустящие грецкие орехи и прохладная заправка с мятой — в этом салате сочетаются насыщенный вкус и свежесть. Овощи обжариваются с небольшим количеством масла, а йогуртовый соус добавляет блюду мягкую кислинку и аромат зелени. Салат подойдёт и для повседневного ужина, и для праздничного стола.
Что понадобится
- 2 крупных баклажана;
- 1 красная луковица, 1 кабачок и 1 сладкий перец;
- 100 г грецких орехов;
- стакан греческого йогурта;
- 3 зубчика чеснока, около 7 г свежей мяты, базилик по желанию;
- 1 ст. ложка бальзамического уксуса, оливковое масло, соль и чёрный перец.
Как приготовить
Подача и небольшие хитрости
Соедините баклажаны с овощами и орехами, добавьте йогуртовую заправку и аккуратно перемешайте. Если хочется более яркой свежести, дополните соус лимонным соком; для пикантности подойдут зира, кориандр или щепотка острого перца. Баклажаны можно не жарить, а запечь под грилем — так у салата появится лёгкий дымный оттенок. Лучше подавать блюдо вскоре после приготовления, пока овощи сохраняют текстуру, сообщает источник.