Насыщенный шоколад, сочные мандариновые дольки и ароматная миндальная пудра с кардамоном, гвоздикой и корицей — в этом десерте сочетаются яркие вкусы и разные текстуры. Рецепт рассчитан на четыре порции.
Ингредиенты
Для шоколадного трюфеля:
- 250 мл сливок жирностью 35%;
- 140 г шоколада с содержанием какао 33%;
- 140 г шоколада с содержанием какао 70%;
- 40 г сливочного масла.
Для пряной миндальной пудры:
- 150 г миндаля;
- 5 зёрен кардамона;
- 5 бутонов гвоздики;
- палочки корицы.
Для подачи: 2 мандарина, несколько листиков мяты и, по желанию, цветочные лепестки.
Приготовление
Влейте сливки в кастрюлю, добавьте сливочное масло и доведите до кипения. Снимите с огня, всыпьте шоколад и перемешайте до однородности. Переложите массу в глубокую посуду.
Миндаль, кардамон, гвоздику и корицу измельчите в кофемолке или блендере до состояния пудры. Мандарины очистите, разделите на дольки и снимите с них тонкую кожицу. Каждую дольку разрежьте на четыре части.
Подача
Выложите на дно каждой тарелки столовую ложку пряной миндальной пудры, сверху добавьте шоколадный трюфель и кусочки мандарина. Украсьте мятой и цветочными лепестками.