Тыквенный латте дома: рецепт с натуральным пюре и специями

Для тыквенного латте не нужна кофемашина: достаточно крепкого кофе, молока, густого пюре и специй. Чтобы напиток получился однородным, пюре должно быть гладким, а молоко при прогревании не следует доводить до кипения. Сладость и пряность можно регулировать по вкусу. История напитка началась в Starbucks в 2003 году: команда Питера Дьюкса перебрала около 100 идей, а тыквенный вкус на первых фокус-группах занял последнее место. После доработки рецепта напиток испытали в 100 заведениях Ванкувера и Вашингтона. При полном запуске в октябре 2004 года продажи выросли на 25%. По данным исходного материала, с тех пор продано более 424 миллионов чашек, а ежегодные продажи составляют около 20 миллионов порций. Настоящее тыквенное пюре компания стала добавлять только с 2015 года. **Ингредиенты на одну порцию:** 1–2 ст. л. густого тыквенного пюре без добавок, 200 мл молока, 50–80 мл крепкого кофе или эспрессо, подсластитель по вкусу, корица, щепотка молотого имбиря и мускатного ореха. Гвоздику можно добавить по желанию. Для подачи подойдут взбитые сливки и корица. Если используется свежая тыква, её запекают при 180 °C до мягкости и измельчают блендером. Водянистое пюре можно отжать через марлю. В сотейнике смешивают молоко, пюре, специи и подсластитель, затем прогревают 3–5 минут, постоянно помешивая, но не доводя до кипения. Отдельно готовят кофе. По желанию часть молока или всю тыквенно-молочную смесь взбивают венчиком либо капучинатором. В чашку наливают кофе, добавляют смесь и украшают пенкой или сливками. Пюре с кусочками может осесть на дно — его стоит пробить блендером до гладкости или протереть через сито. Сироп вместо пюре не даст той же текстуры и натурального вкуса. Специи лучше вводить понемногу, а подсластитель добавлять после пробы: иначе он может перебить вкус кофе и тыквы. Для более выраженной пены подойдёт молоко с маркировкой «barista»; овсяное даёт сладковатый сливочный оттенок, миндальное — ореховый, кокосовое — кокосовый. Готовое пюре можно заморозить порциями в формочках для льда. Для холодной версии горячий эспрессо смешивают с пюре и специями, остужают, затем добавляют молоко и лёд. Кофе можно исключить или заменить матчей. Карамельный соус сделает вкус более десертным. Тип материала: статья (false).