Куриные крылышки по-корейски

29 июня 2026, 16:29

Куриные крылышки в корейском стиле это настоящее кулинарное искусство, где гармонично сочетаются острота, сладость и ароматные пряности. Разнообразие рецептов позволяет каждому найти свой идеальный вариант: от запекания до жарки, с различными винами и соусами. Далее представлены несколько излюбленных рецептов.

Запеченные крылышки с пряным соусом

Ингредиенты:

Куриные крылья 1 кг;
Молоко 250 мл;
Соль 1/4 ч. л.;
Чёрный перец 1/4 ч. л.;
Сушёный розмарин 1 ст. л.;
Хлопья чили 1 ст. л.;
Чили-паста 1 ст. л.;
Мёд 1 ст. л.;
Соевый соус 1 ст. л.;
Устричный соус 1 ст. л.;
Рисовое вино или белое сухое вино 1 ст. л.;
Чеснок 1 зубчик;
Кунжут по вкусу.

Приготовление:

Крылья вымыть и замариновать в молоке с солью, перцем и розмарином на 20 минут. Затем слить молоко.

Для соуса смешать хлопья и пасту чили с мёдом, соевым и устричным соусом, рисовым вином и измельченным чесноком.

Крылья положить в пакет, добавить соус и тщательно перемешать. Оставить в холодильнике на 5 часов, периодически встряхивая.

Выложить крылья на противень, застеленный пергаментом, и запекать при 240 C по 10 минут с каждой стороны.

Перед подачей посыпать кунжутом.

Крылышки с кунжутным соусом

Ингредиенты:

Куриные крылья 500 г;
Соевый соус 2 ст. л.;
Чёрный перец 0,5 ч. л.;
Для соуса: куриный бульон или вода 1/3 стакана, соевый соус 3 ст. л., сахар 23 ст. л., крахмал 1 ч. л. (разведение в 1 ч. л. воды), кунжутное масло 2 ст. л., кунжутные семечки по вкусу.

Приготовление:

Разделите крылья на части, уберите кончик крыла.

Крылья замариновать в соевом соусе и перце на 2030 минут.

Разогрейте духовку до 250 C, запекайте крылья на пергаменте по 10 минут с обеих сторон.

Приготовьте соус: смешайте воду или бульон с соевым соусом и сахаром, доведите до кипения.

Растворите крахмал в воде и, помешивая, влейте в кипящий соус для загустения. Добавьте кунжутное масло и семечки.

Смешайте готовые крылья со соусом, по желанию посыпьте кунжутом при подаче.

Крылышки с медово-имбирным маринадом

Ингредиенты:

Куриные крылья 11.2 кг;
Соль и чёрный перец по вкусу;
Для маринада: соевый соус 4 ст. л., мёд 2 ст. л., тертый имбирь 1 ст. л., чеснок 34 зубчика, рисовый уксус или лимонный сок 1 ст. л., кунжутное масло 12 ч. л. (по желанию);
Для остроты: паста gochujang 12 ст. л. (по желанию);
По желанию: кукурузный крахмал 23 ст. л., разрыхлитель 1/2 ч. л.;
Для подачи: кунжут и зелёный лук.

Приготовление:

Подготовить крылышки: разрезать и обсушить.

Смешать все ингредиенты маринада до однородности и замариновать на 3060 минут или на ночь.

Разогрейте духовку до 210 C, запекайте 3545 минут, перевернув раз.

Маринад уварить до загустения и смазать им крылья, запекая еще 610 минут для красоты.

Посыпьте кунжутом и зелёным луком перед подачей.

Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО