Разнообразие консервированных заготовок из баклажанов всегда приветствуется на столе. Неудивительно, что оригинальные рецепты, такие как баклажанная икра, аджика и «Тещин язык», стали любимыми у хозяйок. Салат «Бакат», относящийся к категории простых и вкусных закусок, занимает особое место среди зимних запасов.
Приготовление салата «Бакат» не требует стерилизации, а сам процесс занимает всего один час. Уникальность этого рецепта заключается в том, что баклажаны не нужно предварительно обжаривать. Все овощи — баклажаны, сладкий перец и морковь — нарезаются крупными кусочками и тушатся вместе в томатном соусе.
Необходимые ингредиенты
- баклажаны — 1 кг
- помидоры — 1 кг
- болгарский перец — 500 г
- морковь — 250 г
- молотый перец чили — 2 щепотки
- петрушка — 1 средний пучок
- чеснок — 5 крупных зубков
- сахар — 3 ст.л. без горки
- соль — 1 ст.л. без горки
- рафинированное растительное масло — 120 мл
- уксус 9% — 60 мл
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Для начала стоит подготовить баклажаны. Их следует нарезать крупными кубиками (примерно 1,5-2 см) и посолить, чтобы убрать любую горечь. Лучше выбирать молодые и свежие плоды без повреждений.
2. Сладкий перец очищают от семян и нарезают кубиками, а морковь можно натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере или мясорубке.
3. В большую кастрюлю налить томатный сок, добавить чеснок, нарезанные овощи, сахар и соль. Довести смесь до кипения, а затем добавить баклажаны и перец, накрыть крышкой и тушить на медленном огне.
4. С момента закипания варить в течение 30 минут. В процессе приготовления добавить уксус, тщательно перемешать и прокипятить еще 5 минут.
5. Горячий салат «Бакат» раскладывается по подготовленным банкам, герметично закрывается и переворачивается вверх дном для охлаждения. Хранить в темном и прохладном месте можно до 1 года.
Этот универсальный салат можно подавать как самостоятельное блюдо, закуску или гарнир к мясу. Вкусный и ароматный, он точно порадует домашних даже в холодное время года!
