Непревзойденная запеченная грудинка: рецепт, который вас удивит

Из простого куска свиной грудинки с шкуркой и салом можно создать настоящее произведение кулинарного искусства. Запеченная грудинка, приготовленная по этому рецепту, станет отличным вариантом как для закусок, так и для основного блюда, дополняемого гарниром и свежими овощами.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления вам потребуется:

• Свиная грудинка (около 2 кг);
• Молотый перец 1 ч. ложка;
• Соль 1 ч. ложка с горкой;
• Молотая паприка 2 ч. ложки;
• Молотый красный перец 1 ч. ложка (по желанию больше для остроты);
• Чеснок 1 головка;
• Специи для мяса или шашлыка 1,5 ч. ложки;
• Один стручок перца чили;
• Немного розмарина.

Для особого маринада потребуется:

• Томатная паста 3 ст. ложки;
• Кислое зеленое яблоко;
• Соевый соус 6 ст. ложек;
• Сок лимона 4 ст. ложки;
• Немного корицы;
• Сахар 1 ст. ложка;
• Чеснок и молотая паприка по 1 ч. ложке.

Приготовление грудинки

Первым делом грудинку следует тщательно промыть и обсушить. На стороне шкуры сделать глубокие разрезы по диагонали. Все специи (кроме маринада) смешать в отдельной миске и натереть полученной смесью мясо со всех сторон, включая разрезы. После этого укладываем мясо на фольгу, вставляем в разрезы тонко нарезанный чеснок и посыпаем все перцем чили.

Запекаем в заранее разогретой духовке при 200 градусах в течение 2 часов.

Создание маринада и финальная част

Тем временем готовим маринад. Яблоко очищаем от кожуры и натираем, смешиваем с соком лимона, томатной пастой, специями, соевым соусом и сахаром. Прогреваем массу, не доводя до кипения, и даем остыть.

После 2-х часов запекания, грудинку разворачиваем, обмазываем подготовленным маринадом и оставляем пропитываться на 20 минут. Затем возвращаем в духовку на 20 минут при температуре 220 градусов, до образования аппетитной корочки.

Приятного аппетита!