Кабачки по-мексикански: удивительно вкусное решение для летнего меню

Когда наступает сезон кабачков, стоит попробовать яркое и запоминающееся блюдо кабачки по-мексикански. Это не просто угощение, а настоящая гастрономическая находка: органично сочетаются хрустящие лодочки запеченных кабачков, пряный соус, куриное мясо и множество летних овощей, завершением которого станет аппетитная сырная корочка.

Такое блюдо идеально подойдет для обеда или ужина и придется по вкусу всей семье. Оно сытное, но не утяжеляет. Ведь в летний период свежие продукты легко доступны, а процесс приготовления не займет много времени. Вместо кабачков можно использовать и цукини.

Ингредиенты

• 4 кабачка средней величины
• 1-2 помидора
• 1 большой лук
• 300 г отварного куриного филе
• 150 г консервированной или замороженной кукурузы
• 150 г томатного соуса
• 80 г сыра
• 100 мл воды
• 1 ст. л. растительного масла
• 1/2 ст. л. крахмала
• 1/3 ст. л. соли
• 1 ч. л. чесночного порошка
• 1 ч. л. сладкой паприки
• 1/2 ч. л. черного молотого перца
• 1/2 ч. л. острого перца чили
• пучок петрушки

Пошаговый рецепт

1. Начнем с подготовки кабачков: разрезайте их вдоль пополам и удалите серединку с помощью ложки.

2. Выложите половинки на противень, слегка смажьте их растительным маслом и запекайте в разогретой до 180C духовке 25-30 минут.

3. Пока кабачки запекаются, займитесь начинкой: нарежьте куриное филе кубиками и лук, а помидоры предварительно нарежьте на пластинки, а затем кубиками.

4. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте чесночный порошок, паприку, черный перец и соль по вкусу, а затем влейте томатный соус.

5. В отдельной чашке смешайте крахмал с водой и добавьте в соус. Готовьте на небольшом огне, непрерывно помешивая, около 3-4 минут.

6. Затем добавьте куриное мясо и кукурузу, перемешайте и доведите до кипения.

7. В конце добавьте нарезанные помидоры, перемешайте и снимите с огня.

8. Запеченные кабачки начините приготовленной смесью, посыпьте натертым сыром и снова отправьте в духовку еще на 5-10 минут.

9. Как только блюдо готово, украсьте измельченной петрушкой и подавайте к столу!

Кабачки по-мексикански получаются нежными и насыщенными благодаря пикантной начинке. Это простое, но эффектное блюдо станет отличным дополнением к вашему летнему меню, пишет Дзен-канал "Готовим с Оксаной Пашко".