Карбонара: вкусное и быстрое блюдо за 20 минут

13 февраля 2026, 03:55

Паста карбонара это не просто классика, а настоящее кулинарное открытие, которое можно приготовить всего за 20 минут. Существует множество интерпретаций этого блюда, где используются разнообразные ингредиенты: от сливок до бекона, от яичного желтка до курицы.

Независимо от выбранного варианта, карбонара всегда получается наилучшей. Секрет ее вкуса кроется в соусе, который может быть как традиционным, так и сливочным. Плюс, соус можно разнообразить другими компонентами.

Классический рецепт карбонары

Для традиционного варианта пасты необходимы макароны: идеальными будут ригатони или спагетти. Среди основных компонентов - желтки, твердый сыр (рекомендуется пекорино или пармезан), а также мясные продукты: гуанчиале или панчетта. Хотя на первый взгляд может показаться, что ингредиенты сложные и недоступные, их можно легко заменить более простыми аналогами, не теряя при этом изумительного вкуса.

Несмотря на сытные составляющие, классическая карбонара более легкая по сравнению с ее сливочной вариацией, а также легче в приготовлении.

Важно: не спешите сливать всю воду после варки спагетти. Оставьте немного - она пригодится!

Приготовление начинается с варки 250 граммов спагетти. Затем подготовьте желтки, сыр и мясные компоненты в одинаковых пропорциях: к примеру, для трех желтков потребуется около 70-80 граммов остальных продуктов.

  • Разделите яйца, натрите сыр. Смешайте ингредиенты.
  • Обжарьте бекон до прозрачности и уберите с плиты.
  • Добавьте отваренные макароны в сковороду с оставшимся жиром. По желанию можно добавить мелко нарезанный чеснок.
  • Снимите с огня и добавьте смесь из сыра и желтков, быстро перемешайте.
  • Добавьте немного воды от варки макарон, чтобы добиться нужной консистенции.

    • Паста почти готова! Подавайте ее горячей, посыпав обжаренным беконом или натертым сыром.

    Карбонара со сливками: ингредиенты и способ приготовления

    • 250 г спагетти
    • 70 г твердого сыра (например, пармезан)
    • 150 мл сливок (от 20% жирности)
    • 150 г бекона или панчетты
    • 2 яичных желтка
    • 1 небольшая луковица
    • 2 зубчика чеснока (по желанию)
    • Специи (тимьян, мускатный орех)
    • Оливковое масло для жарки

    Готовим сливочную карбонару

  • Варите спагетти согласно инструкции.
  • Обжарьте нарезанный лук до мягкости с добавлением тимьяна для аромата.
  • Залейте бекон сливками, добавьте специи и доведите до загустения.
  • Смешайте с натертым сыром.
  • Добавьте немного бульона от макарон для густоты соуса.
  • Смешайте с пастой, добавьте желтки и перемешайте.

    • Подавайте горячей, приправив сыром и зеленью. Обе версии карбонары способны удивить и порадовать даже самого искушенного гурмана, пишет канал "Рецепты от Мити".

    Источник: Рецепты от Мити
    Больше новостей на Sochinews23.ru