Постные вкусности от Олега Ольхова

В преддверии весны Олег Ольхов предлагает три аппетитных постных рецепта, которые не только порадуют вкусовые рецепторы, но и зарядят энергией на целый день.

Хумус: классика восточной кухни

Этот протеиновый крем-деликатес, созданный на основе нутов, идеально подходит как для намазывания на хлеб, так и в качестве соуса для овощей. Для его приготовления понадобятся:

• нут 300 г
• сок половины лимона
• оливковое масло 60 мл
• кумин 1 ч. л.
• тахини (кунжутная паста) 120 г
• соль по вкусу

Начинаем с подготовки тахини: обжарьте кунжут на сухой сковороде, добавьте оливковое масло и измельчите в блендере до однородной консистенции. Затем замочите нут на ночь, а на утро отварите его до мягкости. Готовый нут смешайте с тахини, добавьте лимонный сок, кумин и соль. Воды от варки можно добавить для достижения необходимой консистенции.

Суп минестроне: вкусное тепло

Этот сытный овощной суп станет настоящим согревающим блюдом. Чтобы его приготовить, вам понадобятся:

• вода 3 л
• макароны (также можно взять пасту пенне) 200 г
• томаты в собственном соку 500 мл
• кабачок или цуккини 1 шт. (вес очищенного 200 г)
• перец сладкий 1 шт. (150 г)
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• консервированный зелёный горошек 200 г
• укроп 20 г
• оливковое масло 50 мл
• перец и соль по вкусу

Поставьте воду на плиту, добавьте томаты и горошек, а затем нарежьте овощи. На сковороде обжарьте лук, морковь, кабачок и перец, добавьте чеснок и свежие помидоры. В кипящий бульон положите макароны и варите до состояния аль денте, затем добавьте обжаренные овощи и зелень.

Фаршированные перцы с грибами: великолепное сочетание

Приготовьте незабываемую закуску с фаршированными перцами:

• перец 8-10 шт.
• рис 100 г
• грибы (можно использовать замороженные) 400 г
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• укроп 20 г
• растительное масло 50 мл
• специи по вкусу

Сначала подготовьте соус: прогрейте томаты с чесноком и кинзой, потом измельчите. Перцы очистите, обдайте кипятком, а рис отварите до полуготовности. Грибы обжарьте, добавьте к ним лук и морковь, и соедините с рисом и укропом. Фаршируйте перцы и тушите в духовке или на стене плиты.