Как разнообразить яйца: кулинарные советы от шефа

Яйца часто становятся основой завтраков, обедов и ужинов, но что если внести в этот привычный продукт кое-что новенькое? Чтобы разнообразить яичные блюда, шеф-повар Кати Плотникова, владелица московского гастробара Alma, предлагает несколько интересных идей.

Глазунья с овощами и травами

Глазунья это классическое яичное блюдо, которое можно сделать более интересным. Главный совет: жарить яйца на умеренном огне. Это позволит белку хорошо схватиться, оставив желток текучим. Для контраста и свежести стоит добавить рядом запеченный или свежий красный перец, приправленный тимьяном или розмарином. Тем, кто готов к экспериментам, подойдет салат из тонко нарезанного сырого кабачка, сбрызнутого лимонным соком и оливковым маслом, с добавлением чеснока и трав.

Скрэмбл с песто и чечевицей

Скрэмбл и болтунья это близкие, но разные блюда. Скрэмбл требует постоянного помешивания на сковороде, чтобы добиться воздушной консистенции. Для придания нежности к яйцам можно добавить немного творога или маскарпоне. Интересным сочетанием станет красная или желтая чечевица, которую можно размять в кашицу и смешать с яйцами. Пробуйте добавить сладкую паприку или чили-перец для яркости вкуса. Готовый скрэмбл можно завершить песто, который подарит блюду травянисто-фresh нотки.

Омлет с водкой и лососем

Приготовление омлета с молоком это распространенная практика, но можно попробовать добавить водку. Она, испаряясь, сделает текстуру яиц легче и пушистее. На три яйца достаточно одной столовой ложки водки. Если водка не вариант, подойдет газированная вода. Лучшими добавками для омлета остаются копченый лосось и сибулет. Можно также использовать обычный зеленый лук и заменять красную рыбу на более доступные варианты, такие как копченый палтус или масляная рыба.