Итальянское чесночное масло: секреты приготовления и использования

Чесночное масло незаменимый аксессуар на кухне для любителей итальянской кухни. Этот ароматный ингредиент добавляет изысканности многим блюдам, от пиццы до различных соусов к пасте. Особенно примечательно, что итальянцы используют чесночное масло в качестве самостоятельного соуса для спагетти. Это простое, но удивительное сочетание именуется spaghetti aglio e olio, что в переводе означает просто чеснок и масло.

Ингредиенты для приготовления

Создание чесночного масла вовсе не требует сложных манипуляций, но именно качество продуктов играет важную роль. Вот что понадобится:

• Чеснок
• Оливковое масло (обязательно, подсолнечное не подходит)
• Перчик чили (по желанию, может быть сушеным)
• Сальвия (не обязательно)

Рекомендуется готовить достаточно большое количество масла, так как оно быстро расходуется. Для этого стоит взять несколько головок чеснока.

Приготовление чесночного масла

Первый шаг очистка чеснока. Его необходимо порезать на ровные пластины, чтобы они готовились равномерно и не подгорали. В кастрюле нагревают оливковое масло и добавляют перец чили и сальвию.

Когда масло нагреется, добавляют нарезанный чеснок, полностью погружая его в масло. При этом важно помнить, что оливковое масло единственное растительное масло, которое не выделяет токсичных веществ при приготовлении на огне.

Чеснок следует обжаривать на среднем или тихом огне в течение 10-15 минут. Периодически помешивая, готовят до золотистого цвета. Последние минуты приготовления критически важны: передержанный чеснок может стать сухими чипсами, что нежелательно.

Советы по хранению и употреблению

Готовое чесночное масло лучше сразу перелить в стеклянную баночку, чтобы предотвратить дальнейшее поджаривание чеснока. Замечено, что такое масло можно хранить в холодильнике, хотя это не обязательно.

Пока чеснок еще теплый, нельзя устоять перед искушением попробовать его с творогом это просто божественно!